Zupa z dynią, ciecierzycą i fasolką

Zupa z dynią, ciecierzycą i fasolką szparagową z dodatkiem mleka kokosowego i jarmużu. Aromatyczna, zdrowa a zarazem sycąca :)

.

Zupa z dynią, ciecierzycą i fasolką

.

Składniki:

• 1 szklanka ciecierzycy- wykorzystałam konserwową
• 1/2 dyni- użyłam hokkaido
• 100 g fasolki szparagowej
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 1-1,5 l bulionu warzywnego
• 3 garście jarmużu
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki kolendry
• 1/2 łyżeczki majeranku
• posiekana natka pietruszki
• 2-3 łyżki oleju

W wysokim rondlu rozgrzewamy oliwę, wrzucamy posiekany czosnek i cebulę, podsmażamy na lekko złoty kolor. Dodajemy obraną i pokrojoną w kostkę dynię oraz ziemniaki. Doprawiamy kolendrą, majerankiem oraz solą. Smażymy przez niecałe 5 min, zalewamy bulionem. Gotujemy przez 15 minut. Po upływie 10 minut dorzucamy fasolkę szparagową. Następnie do garnka dodajemy ciecierzycę, natkę pietruszki oraz mleko kokosowe, gotujemy kolejne 3-4 minuty. Na sam koniec doprawiamy pieprzem oraz wsypujemy liście jarmużu. Gotowe!

Smacznego :)