Zupa ze szparagami i fetą

Zupa ze szparagami i fetą z dodatkiem czosnku, cukinii, ziemniaków oraz łososia. Idealna na wiosnę :)

.

Zupa ze szparagami i fetą

.

Składniki (4 porcje):

• 8 szparagów
• 1 cukinia
• 3-4 ziemniaki
• 3 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 750 ml bulionu warzywnego
• 150 ml mleka
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 pęczka szczypiorku
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• 2-3 łyżki oleju kokosowego
• do podania: ser feta, łosoś wędzony

W rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy drobno pokrojony czosnek oraz cebulę, rumienimy na lekko złoty kolor. Dorzucamy obrane o pokrojone w kostkę ziemniaki oraz cukinię, doprawiamy solą, pieprzem oraz gałką, podsmażamy przez ok 3 minuty. Składniki zalewamy bulionem, gotujemy przez ok 15 minut- do miękkości ziemniaków. Dorzucamy posiekane zioła, wlewamy mleko, zagotowujemy. Dodajemy pokrojone szparagi (jeżeli mają grubą skórkę, należy ją obrać do połowy wysokości), zostawiamy zupę na palniku przez dodatkowe 2 minuty. Podajemy z serem feta oraz łososiem.

Smacznego!