Zapewne każdy z nas spróbował czasem bardzo ostrej potrawy, po której pozostało palące uczucie w gardle i całej jamie ustnej. Być może większości osób bardzo spodobało się to uczucie i od tego momentu zaczęli jadać takie potrawy częściej niż dotychczas. Najlepszą przyprawą, a zarazem niezbędnym składnikiem dla tego typu dań jest papryczka chili. Pochodzi ona z Ameryki Południowej, a dokładnie z Peru. Jest to specjalna uprawa w celach eksportowych do innych krajów na całym świecie, a szczególnie do Meksyku. Papryczka tego typu ma bardzo małe rozmiary, ale za to jest bardzo ostra, ponieważ zawiera kapsaicyne. To właśnie ona jest głównym źródłem ostrości tych warzyw. Jak każda inna ma podłużny kształt, a rozpoznać ją można po intensywnie czerwonym kolorze. Warto dodać, że poziom ostrości papryczek określa specjalnie opracowana skala tzw. Scoville’a. Im większy poziom zawartości kapsaicyny, tym wyższa skala ostrości. Papryczki chili są ogólnodostępne, można je nabyć zarówno w supermarkecie, jak też zwykłym targu warzywnym.
