Bulion a wywar – choć często używane zamiennie, różnią się istotnie. Bulion to klarowny, aromatyczny płyn, powstający z gotowania mięsa i warzyw. Wywar zaś to bardziej intensywny, pełen smaku napój, który uzyskujemy z kości oraz dłuższego gotowania. Oba stanowią bazę dla wielu potraw!