Dlaczego opakowania do żywności mają aż takie znaczenie?
Świeżość produktów spożywczych, to nie tylko kwestia smaku, ale przede wszystkim bezpieczeństwa i jakości. Nawet najlepszy produkt traci swoje właściwości, jeśli jest źle zabezpieczony. Dlatego tak ważną rolę odgrywają odpowiednio dobrane opakowania do żywności. Wybierać można zatem spośród prostych foliowych worków, poprzez opakowania typu doypack, aż po specjalistyczne worki do pakowania próżniowego żywności i worki do sterylizacji.
Jak opakowania do żywności wpływają na jej świeżość?
Żywność psuje się głównie pod wpływem czynników zewnętrznych. Dobrze dobrane opakowania do żywności tworzą barierę ochronną przed tymi czynnikami. Spowalniają bowiem procesy utleniania, rozwoju pleśni i bakterii oraz wysychania lub nadmiernego zawilgocenia produktu. Właśnie dlatego branża spożywcza coraz częściej korzysta z zaawansowanych technologicznie rozwiązań. Są to między innymi folie barierowe, laminaty wielowarstwowe, czy specjalistyczne worki do pakowania. Odpowiednia grubość materiału czy sposób zamknięcia mają bezpośrednie przełożenie na trwałość produktu przez cały okres przechowywania.
Worki do pakowania próżniowego żywności sposobem na maksymalne wydłużenie świeżości
Jednym z najskuteczniejszych sposobów zabezpieczenia produktów jest pakowanie w próżni. Worki do pakowania próżniowego żywności pozwalają usunąć powietrze z opakowania. To znacząco ogranicza dostęp tlenu i rozwój mikroorganizmów tlenowych. Dzięki temu mięso, sery, wędliny, ryby czy gotowe dania zachowują świeżość znacznie dłużej niż przy tradycyjnym przechowywaniu.
Próżniowe worki do pakowania powstają najczęściej z folii o podwyższonej barierowości, odpornych na uszkodzenia mechaniczne. Dla zakładów przetwórczych istotne jest także to, aby opakowania próżniowe były powtarzalne jakościowo. Tutaj ogromne znaczenie ma doświadczony producent opakowań do żywności, który potrafi dopasować parametry worków do konkretnej linii technologicznej.
Bezpieczne worki do sterylizacji
W przypadku produktów wymagających obróbki cieplnej w opakowaniu, takich jak dania gotowe, niezbędne są specjalne worki do sterylizacji. Muszą one wytrzymać wysoką temperaturę i ciśnienie w autoklawie, nie tracąc przy tym szczelności.
Opakowania do sterylizacji projektuje się z myślą o ekstremalnych warunkach procesowych. Ich zadaniem jest nie tylko ochrona produktu w trakcie obróbki termicznej, ale także utrzymanie świeżości na etapie dystrybucji. Połączenie bariery mikrobiologicznej, odporności na temperaturę i wytrzymałości mechanicznej sprawia, że takie opakowanie staje się integralną częścią całego procesu technologicznego.
Opakowania na ryby – szczególne wymagania wrażliwego produktu
Ryby i owoce morza należą do najbardziej wrażliwych produktów spożywczych. Szybko tracą świeżość, a ich jakość bardzo mocno zależy od warunków przechowywania. Z tego powodu opakowania na ryby muszą zapewniać szczególnie wysoki poziom ochrony.
W praktyce często stosuje się kombinację kilku rozwiązań: barierowe folie, worki do pakowania próżniowego żywności, a także tacki z atmosferą modyfikowaną (MAP). Odpowiednio dobrane opakowania na ryby ograniczają dostęp tlenu, chronią przed wysychaniem powierzchni produktu, a także zabezpieczają przed wyciekaniem soków i zanieczyszczaniem innych towarów w chłodni.
Opakowania typu doypack – świeżość połączona z wygodą
Niezmiennie dużą popularnością cieszą się opakowania typu doypack. Często posiadają zamknięcie strunowe lub zakrętkę. Dzięki swojej konstrukcji doypack świetnie sprawdza się do pakowania produktów sypkich, płynnych, półpłynnych czy drobnych przekąsek. Jeżeli są wykonane z odpowiednich materiałów barierowych, opakowania doypack skutecznie chronią zawartość przed czynnikami zewnętrznymi. Możliwość wielokrotnego otwierania i zamykania opakowania sprawia, że produkt dłużej pozostaje świeży także po pierwszym użyciu.
